如何选择不粘锅，不粘锅涂层哪种好？

发布时间:

2019-03-18 16:34

1.锅的制造工艺，主要分为三种。

  第一种是拉伸锅，制作工艺简单，成本低。用于制作不粘锅具，一般是使用铝片，用拉伸机，拉伸而成。国内市场上最多的就是拉伸锅，价格低，生产门槛低。家庭作坊都能制造。锅体较薄，烧久了锅底甚至会变形凸起。
  第二种是仿压铸锅，工艺大体与拉伸锅类似，同样使用铝片，只是仿压铸锅的铝片较厚，使用锻压机压制，成本和门槛都有提高，一般中小型工厂都能制造。锅体厚度较拉伸锅有明显提升，跟压铸锅厚度相仿。国内中端市场、美洲较为常见。
  第三种是压铸锅，工艺相对复杂，需要将铝锭融化成铝水，再注入压铸机中，通过模具一体成型，锅体无铆钉，一般拉伸锅和仿压铸锅锅身都有铆钉存在，这也是直观的判断方式。常见于欧洲不粘锅具，工艺成本相对较高，锅体较厚，受热均匀，也不会变形。一般都是大工厂才有实力制造，而且多用于出口。
当然，制作工艺只是一方面，不能直接说明锅具的好坏，不粘锅还要看涂层和喷涂涂层的技术水平。
2.不粘锅涂层。

就目前市场上的不粘锅涂层，主要分成含氟涂层和陶瓷涂层。

市场上至少80%的不粘锅涂层是含氟涂层，聚四氟乙烯PTFE，或有机硅树脂，包括现在麦饭石不粘锅，大部分也是此类涂层，而非石头。当然，你并不需要担心它有毒，只要是正规品牌的含氟涂层，都是无害的。比如杜邦、华福、ilag都是不错的涂层品牌，据我了解，像woll、wmf都是用涂层。含氟涂层使用不能超过260度，会破坏其稳定性，对于正常烹饪来讲，是无需担心的，食物要是到200度，早就烧成焦炭了~~
另一种便是陶瓷涂层，采用纳米陶瓷技术，靠分子紧密度达到不粘效果，不含PTFE PFOA，耐高温，耐腐蚀，耐磨，硬度高，缺点就是不粘效果不佳，持续性不好。